CROSTATA DI MELE E CREMA

Ingredienti (x una tortiera 24 cm)

per la pasta frolla

250 gr farina 00

125 gr burro

1 uovo intero

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di succo di limone

per la crema

100 ml panna fresca
150 ml latte fresco
1 baccello di vaniglia
1 uovo
20 gr farina
75 gr zucchero
1 pizzico di sale
per il ripieno

4 cucchiai di confettura di mele

2 mele

zucchero a velo

Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per circa 30 minuti. Stenderla con il matterello aiutandosi con due fogli di carta forno; con il primo poi foderare uno stampo per crostate da 24 cm di diametro e bucherellare il fondo con una forchetta.

Preparare la crema: mettere in un pentolino il latte, la panna e il baccello di vaniglia aperto e portare quasi a bollore. A parte sbattere l'uovo con lo zucchero e il sale. Aggiungere la farina e unire il latte ormai raffreddato, girando continuamente. Mettere nel microonde a 700W per 4 minuti. Estrarre dal forno e girare con la frusta: se necessario mettere nel microonde ancora 4 minuti.

Spalamare la base (cruda) di frolla con la confettura di mele in uno strato non spesso (max 2-3 mm).

Versarvi sopra la crema, meglio se un po' raffreddata.

Sbucciare le mele, tagliarle prima a spicchi e poi a fettine e disporle a raggiera sulla superficie della torta. Cospargere di zucchero a velo. Ritagliare e ripiegare il bordino dell'impasto a coprire appena le mele.

Infornare a 180° in forno statico per 40 minuti.

Cospargere di zucchero a velo e servire tiepida, magari accompagnata con una pallina di gelato alla vaniglia.