CROSTATA VEGANA DI MELE

Questa la versione vegana della classica crostata, in cui, anziché la marmellata, si useranno le mele fresche a pezzettini.

La sostituzione è semplice.
- l'olio di semi di girasole sostituisce il burro;

- la bevanda vegetale, con preferenza di mandorla o avena, dà un po' di morbidezza.

Il risultato è sorprendente e veloce, visto che, in assenza di burro, non è necessario il riposo in frigorifero come accade per la frolla classica.

dosi per una teglia 26 cm

per la frolla

350 gr farina

175 gr zucchero di canna

110 gr olio di semi di girasole

105 gr bevanda vegetale (mandorla o avena)

1/2 cucchiaino bicarbonato

1 limone

per la farcitura

3 mele

3 cucchiai zucchero di canna

1 cucchiaio di marmellata di albicocche

30 gr pinoli

1 cucchiaio di granella di pistacchi

preparare la frolla vegana

Mettere tutto gli ingredienti della frolla nella planetaria con la foglia: farina, zucchero, olio latte vegetale e bicarbonato. Unire la scorza grattugiata del limone, conservandolo per poi spremerlo sulle mele.

Avviare la planetaria fino ad avere un panetto liscio e omogeneo. Una volta pronto, trasferirlo sul piano di lavoro: non contenendo burro, questa ricetta non prevede il riposo in frigo, quindi la pasta può essere lavorata subito con il mattarello.

In ogni caso, mentre si prepara il ripieno di mele, può essere riposto nel frigorifero.

preparare il ripieno

Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti piccoli. Unire lo zucchero di canna e il succo del limone (di cui prima si era prelevata la buccia) e lasciare riposare una mezz'ora, in modo che si formi un poco di liquido.

comporre la crostata

Stendere l’impasto fino ad uno spessore di mezzo cm, dando una forma circolare.

Adagiare l'impasto steso su una tortiera da crostate, facendo aderire bene i bordi; poi eliminare l'eccesso con un coltellino affilato.

Riempire il guscio di frolla con le mele e formare le classiche losanghe ricavando strisce di frolla con l'impasto avanzato.

Infornare a 180°C per 50 minuti in forno statico.

Scaldare mezzo minuto la marmellata nel microonde e spennellarla sulle losanghe e sui bordi di frolla. Cospargere le mele, cioè le parti interne alle losanghe, con pinoli e pistacchi.