SEMIFREDDO AL CAFFE' E AMARETTI

Probabilmente il motivo per cui mi piacciono i semifreddi è da ricondursi alla mia passione per i "dolci al cucchiaio". Come dire: un semifreddo è un dolce al cucchiaio... freddo!!

E questa ricetta ha un che della "coppa del nonno", il famoso gelato in coppetta.

E come se non bastasse, è un modo veloce e delizioso per utilizzare due albumi avanzati.

Mi pare un bell'elenco di motivi per procedere no?

Ingredienti

2 albumi

500 ml panna fresca

100 gr zucchero a velo

1 tazzine di caffè amaro (espresso o con la moka)

50 gr amaretti

polvere di caffè

q.b. sale

Per prima cosa fare un caffè, con la moka, espresso o caffè solubile, non importa. lasciarlo raffreddare.

Disporre gli albumi in una ciotola, unire un pizzico di sale e montare a neve ben ferma con la frusta elettrica.

Iniziare a montare 250 ml di panna ben fredda in una ciotola tenuta in frigorifero per 10-15 minuti. Unire lo zucchero a velo e infine il caffè, avendo l'accortezza che si sia raffreddato.

Aggiungere ancora 100 ml di panna fresca e montare finché la panna al caffè sara ben soda.

Mettere gli amaretti in un sacchetto da freezer e sbriciolarli bene con il batticarne, in modo da ridurli in briciole finissime.

Unire gli amaretti sbriciolati e amalgamare bene.

Incorporare al composto gli albumi a neve, mescolando con la spatola con delicati movimenti dal basso verso l'alto.

Rivestire di pellicola uno stampo da plum-cake e versarvi il composto al caffè.

Lasciarlo in freezer per almeno 5-6 ore.

Trascorso il tempo necessario, sformare il semifreddo su un piatto da portata e decorare con amaretti, ciuffetti di panna montata (ne saranno rimasti 150 ml)  e una leggera spolverata di polvere di caffè.