QUICHE INTEGRALE DI PATATE E PEPERONI

Guardate un po' cosa è spuntato nell'orto? Belli, eh??

Senza dubbio l'orto è una cosa affascinante, soprattutto quando ci spunta qualcosa... Cosa che non è mica sempre detta!! Questa estate però, con la pioggia che ha fatto, qualche soddisfazione ce l'ho avuta. Ma poiché il nostro orto è piccino piccino, per la cena di stasera il peperone era uno solo soletto. Così mi sono inventata questa ricetta mixandone altre viste in giro, ma il risultato è davvero incoraggiante!

Ingredienti

per la pasta brisee

200 gr farina integrale

5 gr sale

90 gr burro a pezzetti (morbido)

1 uovo

20 gr acqua fredda

per il ripieno

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai olio evo

1 peperone

2 patate

150 ml panna fresca

1 uovo

30 gr parmigiano grattugiato

sale e pepe

1 fetta di mortadella (facoltativo)

preparare la pasta brisee

Lavorare la farina, il sale e il burro  in una ciotola, con le dita, fino a quando il burro non sarà assorbito dalla farina. Aggiungere l’uovo e l’acqua e impastare. Quando la pasta sarà omogenea, avvolgerla con la pellicola e metterla a riposare al frigo per 2 ore. Stendere la pasta su un foglio di carta da forno con il mattarello e bucherellarla con i rebbi di una forchetta; adagiarla con la carta su uno stampo da crostata.

preparare il ripieno

Mettere in una padella gli spicchi d'aglio in camicia con 2 cucchiai d'olio e farlo insaporire. Unire le patate e il peperone tagliati a fette e cuocere circa 20 minuti a fuoco basso con il coperchio. Aggiustare di sale e pepe. Prima di utilizzare le verdure togliere l'aglio.

Sbattere l'uovo con la panna, unire il parmigiano e aggiustare di sale e pepe. Aggiungere, se si vuole, la mortadella tagliata a striscioline.

comporre la quiche

Disporre le verdure cotte sopra la pasta brisee, in modo che siano distribuite uniformemente. Versarvi sopra la crema di panna e infornare a 180° per 30-35 minuti.

Servire tiepida.