Quando in casa non hai quasi niente ma avresti proprio voglia un dolcetto semplice semplice....
Pochissimi gli ingredienti e super veloce l'esecuzione.
Ingredienti
2 uova
120 g zucchero
50 ml succo di limone (1 limone)
Scorza di mezzo limone
40 g amido di mais
150 g farina
60 g olio di semi di girasole
1/2 bustina di lievito
In una ciotola mescolare bene le uova con lo zucchero, aiutandosi con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico.
Grattugiare la scorza del limone e poi spremere il succo e unire il tutto al composto.
Aggiungere l'olio e l'amido di mais, la farina poco alla volta e infine aggiungiamo il lievito per dolci, che avremo prima setacciato in colino a maglie fitte.
Inserire i pirottini di carta in uno stampo per muffin: a me ne sono venute 2 infornate da 12 muffin ciascuna.
Versare l'impasto in ogni pirottino, poco meno del bordo, per tener conto della crescita dell'impasto in cottura.
Infornare a 180°C per 20 minuti in forno statico oppure a 170°C per 20 minuti in forno ventilato.
Lasciare raffreddare completamente.
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Mi fate sapere se l'avete provata, se vi è piaciuta o solo vi ho ispirato qualche buon proposito? Grazie in anticipo...