TORTA DI MELE ALLA PANNA MONTATA

Vi ritrovate nel frigorifero una confezione di panna fresca che sta per scadere? o addirittura è proprio appena scaduta? Beh, per prima cosa va assaggiata che non abbia alcun sapore di acido, altrimenti l'unica possibilità è il cestino dell'organico.... S invece sarà ancora buona ecco qua una ottima soluzione che, vista la successiva cottura a 180°, mette al sicuro da ogni preoccupazione. La panna, una volta montata, diventerà l'ingrediente segreto di questa ricetta, in cui non si useranno altri grassi: né burro, quindi, né olio, ma risulterà morbidissima e gustosa.

La presenza della panna montata, appunto, aggiungerà aria al composto per dare una torta particolarmente soffice.

Ingredienti (per una tortiera da 22 cm di diametro o a ciambella da 24 cm)

160 g farina 00

45 g fecola di patate (o amido di mais)

2 uova

150 g zucchero

250 g panna fresca da montare

1 bustina lievito in polvere per dolci

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 mela

zucchero di canna

burro e farina per lo stampo

Montare la panna fredda di frigo in una ciotola e metterla da parte.

In un’altra ciotola montare le uova con lo zucchero fino a quando saranno chiare e spumose (devono triplicare di volume), utilizzando le uova a temperatura ambiente.

Setacciare la farina con la fecola e il lievito poi unirli alle uova montate, mescolando con delicatamente dall’alto verso il basso.

A questo punto, con l'aiuto di una spatola, unire la panna montata, incorporando delicatamente per non smontarla.

Imburrare e infarinare lo stampo, versare il composto all’interno, livellarlo e distribuire sulla superficie la mela tagliata a fettine. Spolverizzare la superficie con zucchero di canna.

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa, ma fare la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornare il dolce e farlo intiepidire prima di sformarlo, perchè è talmente soffice che rischiereste di romperlo.