SFORMATO DI BROCCOLI E PATATE

Per questa ricetta ho usato un anello piuttosto grande (io ho usato quello dell'Ikea che ha diametro esterno 26 cm), con fondo amovibile.

Ingredienti

500 g (circa 2 broccoli)

400 g (circa 3 patate)

8 fette di scamorza affumicata

8 fette di prosciutto (crudo oppure 4 fette di cotto)

50 g parmigiano

100 ml besciamella (pronta oppure preparata come 👉 qua)

1 uovo

sale

pepe

20 gr burro + quello per imburrare la teglia

paprika dolce

pangrattato

Sbucciare le patate. In acqua bollente salata, lessarle fino a quando si potrà leggermente infilare una forchetta. In pratica le patate dovranno essere piuttosto al dente ma comunque cotte. Lasciarle raffreddare.

Separate le cimette dei broccoli dal gambo e lessate il tutto in acqua bollente salata, immergendo prima  i gambi per una ventina per dieci minuti e poi unendo le cimette per altri 10 minuti.

In un mixer unire i broccoli, l'uovo, il parmigiano e la besciamella, aggiustando di sale e pepe e unendo una poco di paprika dolce.

Imburrare la teglia e cospargerla di pangrattato.

Versarvi il mix di broccoli e livellare.

Coprire prima con uno strato di prosciutto e poi con le fette di formaggio.

Affettare le patate ormai raffreddate dell'altezza di 3-4 mm e coprire bene la superficie senza sovrapporle. Spennellarle la superficie della patate col burro fuso, e una spolverata di pepe e paprika.

Infornate a 200° per circa 30 minuti, sfornate e fate intiepidire. Capovolgere su un piatto da portata e servire.