POLENTA CON ZUCCHINE E GORGONZOLA

Inizia la "mission svuota frigo" prima della settimana bianca, ma questa polenta è davvero gustosa... non solo come svuota frigo ma come preparazione in sè!

Ingredienti x 6

250 gr farina di mais

750 gr acqua

4 zucchine

1/4 cipolla bianca

olio evo

200 gr gorgonzola dolce

5 cucchiai parmigiano grattugiato

burro, sale e pepe

Per prima cosa preparare la polenta. io ho usato la farina fioretto e l'ho cotta nel microonde. Il procedimento è semplice e non impegnativo: mettere la farina in un contenitore di vetro insieme all'acqua e a un cucchiaio da té di sale. Mettere nel microonde per 4 minuti a 700 W; poi estrarre e girare bene con un mestolo di legno. Mettere di nuovo nel microonde per 5 minuti a 700W e infine mescolare di nuovo. Eventualmente se risultasse troppo morbida mettere nel microonde ancora un paio di minuti.

Nel frattempo pulire le zucchine e tagliarle a fiammifero, tipo le patatine fritte: io ho usato questo bellissimo attrezzino appena acquistato dal Lidl: la sostanza è che i pezzetti vengono belli uguali l'uno con l'altro.

Affettare finissimo la cipolla e farla soffriggere in 4 cucchiai d'olio. Unire le zucchine, salare, pepare e far cuocere senza coperchio per 15 min.

Imburrare una teglia antiaderente e versarvi la polenta.

Cospargere con il gorgonzola a cubettini.

Coprire con tutte le zucchine e infine spolverare con il parmigiano.

Infornare a 200 gradi per 20 min finché' non sara' gratinata.