TRIPPA CON LE PATATE

Ingredienti (x 4 persone)

400 gr trippa già pulita

1 carota

1 costa di sedano

1/2 cipolla

1 ciuffo prezzemolo

300 gr polpa di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

4 patate

olio evo

sale, pepe

In un tegame scaldare quattro cucchiai d’olio con gli odori tritati finissimi, magari aiutandosi con il mixer; soffriggere circa 5 minuti. Unire al soffritto la trippa tagliata a strscioline di circa 1 cm e cuocere a fuoco alto per 2-3 minuti, poi sfumare con il vino. Unire le patate a pezzi piuttosto grossi e dopo circa 5 minuti aggiungere la polpa di pomodoro; cuocere a fuoco dolce finchè le patate non saranno ben cotte.