CALAMARI CON CREMA DI ZUCCA E FAGIOLI

Comfort food per una cena invernale light ma d'effetto...

Ingredienti per 4 persone :

olio evo

1 scalogno (o mezza cipolla)

400 gr zucca (peso già pulita)

240 gr fagioli cannellini cotti

brodo vegetale
sale
rosmarino

curcuma

4 calamari

aglio in polvere
pepe nero

In un pentolino mettere tre cucchiaini di olio, lo scalogno tritato e la zucca pulita e tagliata a dadini. Rosolare a fuoco basso per qualche minuto, dopodiché aggiungere i fagioli cannellini già cotti e coprire con del brodo vegetale.

Far sobbollire lentamente fino a che la zucca non sia ben cotta.

A questo punto regolare di sale, unire il rosmarino e la curcuma e frullare il tutto con un frullatore a immersione. Se la vellutata risultasse troppo densa aggiungere a piacere altro brodo vegetale fino ad arrivare alla consistenza desiderata.

Pulire e tagliare a listarelle i calamari e grigliarli su una piastra in ghisa. Condire con aglio in polvere, sale, pepe e olio evo.

Comporre il piatto mettendo sul fondo la crema di fagioli e zucca alla curcuma.

Adagiare sulla crema le fette di calamaro. Condire con un filo di olio a crudo e servire.

La ricetta è adattata da questa: https://www.lalunanellamiacucina.it/seppie-con-crema-di-fagioli-e-zucca-e-spinacino/