LASAGNE AL PISTACCHIO

Ricetta che la Daria aveva già sperimentato più volte e che mi ha passato, presa pari pari dal sito di Misya , sono davvero semplici e particolari.

Visto il recente viaggio a Catania, dove avevo acquistato uno squisito pesto di pistacchi, credo che ovviamente si potrebbe utilizzarne appunto uno già pronto, ma la preparazione è davvero veloce quindi... decidete voi!

Ingredienti per 8 persone (per una teglia 25x35 cm)

per la besciamella

50 gr burro

50 gr farina

500 ml latte

50 gr parmigiano grattugiato

sale

noce moscata

per il pesto di pistacchi

100 gr pistacchi sgusciati non salati

1 spicchio di aglio

circa 10 foglie di prezzemolo

25 gr parmigiano grattugiato

100 ml olio di oliva extravergine

sale e pepe

per le lasagne

350 gr lasagne (una confezione e mezzo di Sfogliavelo Rana)

500 gr di provola o scamorza (non affumicata)

100 gr di speck a dadini

parmigiano

Preparare la besciamella

Sciogliere il burro in un contenitore da microonde a 700 W per circa 1 minuto (o sul fornello). Unire la farina mescolando con la frusta e stemperare gradualmente il latte in modo che non si formino grumi.

Mettere nel microonde per 4 minuti; mescolare bene e cuocere ancora 2 minuti sempre a 700 W, o fino ad avere la consistenza desiderata. Unire il sale, il parmigiano e la noce moscata.

Mettere da parte.

Preparare il pesto di pistacchi

Frullare i pistacchi in un mixer in modo che si riducano ad una granella piuttosto fine. Aggiungere alla granella l'aglio, il prezzemolo e il parmigiano. Iniziare a frullare versando l'olio a filo; aggiustare di sale e pepe, e continuare a frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.

Un unico consiglio: non esagerare con il prezzemolo, altrimenti il gusto del prezzemolo sarà predominate sul pistacchio.

Preparare le lasagne

Se si usano le lasagne tipo Sfogliavelo non sarà necessario precuocere.

Diversamente, sbollentare le sfoglie di lasagne in acqua salata e con un filo d'olio finché saranno cotte, come da istruzione della confezione. Scolarle abbastanza al dente e poggiarle su un canovaccio pulito.

Iniziare quindi ad assemblare le lasagne, imburrando la teglia.

Coprire il fondo con un po' di besciamella, quindi poggiarci sopra uno strato di pasta.

Condire con qualche cucchiaio di besciamella e qualcuno di pesto, mischiandoli leggermente fra loro con il dorso di un cucchiaio.

Aggiungere qualche fetta sottile di provola e una manciata di dadini di speck.

Ricoprire con un secondo strato di pasta e procedere con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.

Concludere con uno strato di pasta, ricoprendolo con besciamella e parmigiano.

Quindi cuocere le lasagne in forno già caldo per circa 30 minuti a 180°.

Lasciarle intiepidire leggermente, quindi tagliare a fette e servite.