INSALATA RADICCHIO, INDIVIA E PERE

Ingredienti (x 6 persone)

1 radicchio bianco striato

2 insalate belga

2 pere tipo williams

4 cucchiai olio evo

1 spicchio d'aglio

2 cucchiaini miele

10 noci

1 cucchiaio aceto di mele

sale

                glassa di aceto balsamico

Pulire bene le due insalate e tagliarle a striscioline sottili.

Dividere le pere in quattro quarti, togliere il torsolo e affettarle molto sottili ma con la buccia, altrimenti perdono la propria conistenza. In un pentolino scaldare l'olio al minimo con lo spicchio d'aglio sbucciato e lasciare insaporire per 7-8 minuti. Poi spegnere il fuoco, togliere l'aglio e unire il miele facendolo sciogliere bene. aggiungere l'aceto di mele e lasciare raffreddare. Con un batticarne sbriciolare le noci. Unire le pere alle insalate, condire con il sale, l'olio preparato (ma ormai freddo) ed infine le noci e la glassa.