FAGIOLI SENZA AMMOLLO

Ahhh le ricette delle nonne... In questo caso una super nonna: Lia, proprio quella Lia che cucina il cinghiale e la trippa alla Festa dell'Uva... E che a questo giro ha dispensato consigli sulla cottura dei fagioli.

Vantaggi immediati e irrinunciabili di questo suggerimento??

1) non si ammolla niente;

2) questo significa che non è necessario pensarci la sera prima se volevi i fagioli oggi;

3) non devi travasare niente dal contenitore dell'ammollo al pentolone di cottura;

4) buono speciale!!!

Allora partiamo con le perle di saggezza...

Ingredienti

 500 g fagioli secchi

qualche foglia di salvia

uno o due spicchi d’aglio

un pomodorino

olio d'oliva

pepe

acqua (indicativamente 1 litro d’acqua per ogni etto di fagioli)

Riempire una pentola (tipo quella in cui si cuoce la pasta) con acqua fredda non salata e versarvi i fagioli.

Chiudere con il coperchio, accendere la fiamma (medio alta) ed aspettare che tutti i fagioli siano venuti a galla: a questo punto spegnere il fuoco e aspettare che tutti i fagioli siano di nuovo scesi sul fondo della pentola - ci vorranno dai dieci ai venti minuti.

A questo punto aggiungere un pomodorino inciso leggermente: a quanto pare l’acidità del pomodoro dovrebbe aiutare a non fare spellare i fagioli durante la cottura.

Chiudere di nuovo col coperchio a fiamma sempre medio alta ed aspettare che torni il bollore. Unire qualche foglia di salvia, lo spicchio d’aglio scamiciato e schiacciato, il pepe e due cucchiai d'olio di oliva.

Proseguire la cottura con il coperchio e a fiamma bassa fino a quando i fagioli sono pronti: dai 40 minuti all’ora, circa, si dovranno assaggiare per capirlo.