SFOGLIA DI MERLUZZO E PORRI

Tra i buoni propositi per il 2020 c'è quello di non lasciare lì le ricette per dei secoli prima di trascriverle sul blog... Sì, perché la regola è quella di non scrivere mai qua sul blog le ricette prima di averle provate, ma va da sé che dopo averle provate magari faccio fatica a trovare il tempo di scrivere un post...

E stavolta l'ho fatta grossa: avevo sul cellulare le foto, ricordavo che fosse una buona ricetta ma... ahimè, non ricordavo più la ricetta, anzi, non la ritrovavo neanche più, perché sbagliavo a cercarla.... Cercavo una ricetta col baccalà e invece questa è col merluzzo, cercavo con le patate invece è con i porri: che disastro sono!

Insomma ora ci siamo: scriviamola al più presto!

INGREDIENTI

1 disco di pasta sfoglia

1 foglio rettangolare di pasta sfoglia

400 g filetti di merluzzo freschi o surgelati

1 porro

50 g panna fresca

3 uova

semi di papavero o sesamo nero

30 g di burro

un cucchiaio di prezzemolo tritato

1 scalogno piccolo

Sale Pepe

Preparare il pesce

Accomodare i filetti di merluzzo in una padella antiaderente con la metà del burro e lo scalogno tagliato a rondelle. Coprire, portate sul fuoco al minimo e cuocete per circa 10'. Spegnere, sgocciolare i tocchi di merluzzo e lasciarli raffreddare su un piatto a parte, spezzettando la polpa in scaglie.

Preparare i porri

Affettare il porro in rondelle sottili. Nella stessa padella da cui si è tolto il pesce, aggiungere il burro rimasto, mezzo bicchiere di acqua, il porro affettato, un pizzico di sale, coprire e portare sul fuoco per 2-3'; togliere il coperchio, alzate la fiamma e proseguire per altri 2-3'.

Preparare la torta

Sbattere 2 uova con la panna, il prezzemolo, sale e pepe.

Foderare una teglia con la carta da forno e accomodarvi il disco di pasta sfoglia.

Sul fondo distribuite i porri, poi le uova sbattute e per ultimo il merluzzo a scaglie.

Prendere il foglio di pasta sfoglia rettangolare e cospargerlo di semi di papavero e/o di sesamo nero, poi arrotolarlo partendo dal lato corto e affettate in rondelle.

Coprite con le rondelle di sfoglia, rifilate i bordi e spennellate con il rimanente uovo, precedentemente sbattuto.

Infornare a 170 °C per 45' e accertarsi che sia ben dorata (la mia era venuta un po' palliduccia...) .Sfornare, lasciare intiepidire, poi sformare, tagliare a fette e servire. 

Ricetta finalmente ritrovata e presa da:

https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/sfoglia-al-papavero-con-merluzzo-e-porri/