MUFFINI AI MIRTILLI... OUR FAVOURITE

E vabbè... L'estate si sa che per i bimbi è un lungo ozio trimestrale... Va bene andare al mare ma per il resto... tutto il giorno alla tele, i-pad, cellulari... Eh no, ora basta: si cucina! E facciamo una bella TORRE DI MUFFIN per il 40° compleanno di un caro amico! E in men che non si dica ecco la ricetta di Martha Stewart che si chiama addirittura "Our favourite bluberry muffins" cioè dico, mica dei normali bluberry muffins... Addirittura "our favourite"!!! 

Ingredienti

375 gr farina 00

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 cucchiaino di sale

85 gr burro

250 gr zucchero semolato

2 uova

1 bustina di vanillina

250 gr latte

250 gr mirtilli freschi

Togliere il burro dal frigo una mezz'ora in anticipo.

Accendere il forno 180°.

Preparare lo stampo da muffin posizionando i pirottini: ne verranno 16-17.

Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale in una ciotola.

Con un miscelatore elettrico montare a crema il burro e lo zucchero.

Aggiungere le uova e la vanillina finché saranno ben combinati.

Aggiungere alternatamente il mix di farina e il latte, iniziando e terminando con la farina. Da ultimo aggiungere delicatamente e a mano i mirtilli.

Dividere l'impasto nei pirottini, riempiendoli poco sotto il bordo.

Cuocere in forno fino a doratura: ci vorranno circa 30 minuti.

Lasciare raffreddare nel forno aperto in fessura circa 15 minuti prima di sfornare definitivamente i muffin. Servire tiepidi o a temperatura ambiente.

Se si desidera il topping un po' diverso

150 gr farina

100 gr zucchero di canna

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella in polvere

50 gr burro

Sbattere insieme la farina, lo zucchero di canna, sale e la cannella in una ciotola. Versare il burro fuso e mescolare con una spatola flessibile, fino a quando si formano grosse briciole. Distribuire la granulata sulla superficie dell'impasti in ciascun pirottino, appena dopo aver versato l'impasto nei pirottini.

Poi cuocere come sopra.