CROSTATA DI FRAGOLE, MELE E RICOTTA

Arriva la primavera e le fragole sono in bella mostra al supermercato.

Quale migliore occasione per scovare ricette fresche e profumate?

La particolarità di questa crostata sta nel fatto che la ricotta non viene ridotta in crema nè amalgamata al resto della frutta, ma resta a fiocchetti distrubuiti. Il tutto per un sapore prelibato...

Ingredienti (tortiera da 24 cm)

per la pasta frolla (la ricetta è quella classica che uso semore e che si trova qua)

250 gr farina 00

125 gr di burro

75 gr di zucchero semolato

1 pizzico di sale

1 uovo intero

2 cucchiaini di bicarbonato)

per il ripieno

3 mele Golden

15 fragole

300 g ricotta di pecora

1 limone

40 g di zucchero semolato

zucchero a velo q.b.

foglioline di menta q.b.

Preparare la pasta frolla

Impastare gli ingredienti progressivamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciarla riposare avvolta da pellicola in frigo per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e farle cuocere in padella per qualche minuto insieme allo zucchero e alla scorza di limone grattugiata. Una volta appassite, aggiungere anche le fragole a pezzettini. Lasciate raffreddare e aggiungete la ricotta, ben sgocciolata, a fiocchetti. Amalgamate pochissimo in modo che la ricotta resti comunque a pezzetti e non del tutto amalgamata.

Comporre la crostata

Stendere la pasta frolla con il matterello dello spesso di circa 1/2 cm, bucherellare il fondo e distribuirvi il ripieno preparato. Formare, con la frolla rimasta, le striscioline da intrecciare sulla superficie per formare una griglia. Cuocere la crostata a 190 gradi per circa 45 minuti. Sfornarla, lasciarla raffreddare e servire cosparsa di zucchero a velo con qualche fogliolina di menta.