RISOTTO ALLA ZUCCA E ROQUEFORT

Ingredienti (x 5 persone)

400 gr zucca (pulita, se da sbucciare calcolare circa 600 gr)

1 cipolla bianca media

3 cucchiai olio evo

40 gr burro

400 gr riso carnaroli

1/2 bicchiere vino bianco secco

1/2 l brodo vegetale

200 gr Roquefort

Tagliare la zucca a piccoli dadini e tritare la cipolla.

Soffriggere la cipolla in olio e burro finchè tende ad imbiondire. Unire la zucca e farla cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. Unire il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco. Portare a cottura aggiungendo il brodo  via via a piccole mestolate. Mantecare con il Roquefort praparato a dadini.