BISCOTTI AL SUCCO DI LIMONE

Visto che avevo 5 limoni sbucciati, residuato bellico della preparazione del limoncello, ho provato a trovare un utilizzo del loro succo, prima insomma che ammuffissero, cosa che mi sarebbe dispiaciuta molto, visto che me li aveva portati la mitica Romina...

Ingredienti:

350 gr farina 00

100 gr burro

125 gr zucchero

1 uovo
1 pizzico di sale

succo di 5 limoni (piccoli)

1 cucchiaino lievito per dolci

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere l'uovo ed il succo dei limoni, un poco alla volta, e continuando a lavorare l'impasto, dopo ogni aggiunta. Unire la farina setacciata con il lievito e amalgamare bene, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare per mezz'ora in frigo, quindi stendere l'impasto per uno spessore di mezzo centimetro. Con gli stampoini formare i biscotti ed adagiarli sulla carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 160° per circa 15 minuti.