POLPETTE DI POLLO E ZUCCHINE

Quando si parla di polpette, mi viene sempre in mente una vignetta:

perchè, signori, le polpette piacciono a tutti!!
Questa verità mi ha sempre aiutato quando ospiti stranieri, che fossero i colleghi americani di M o i ragazzi degli scambi culturali delle ragazze, sono stati ospiti alla nostra tavola.... E allora tuffiamoci una questa ricetta deliziosa adatta soprattutto alle tavole della primavera...

Ingredienti

2 zucchine, circa 250 g

300 g di carne di pollo macinata

80 g parmigiano grattugiato

mezzo cucchiaio di basilico tritato

1 uovo

3 fette pancarrè

3 cucchiai pangrattato

q.b. sale e pepe

q.b. farina

olio evo

200 gr polpa di pomodoro

1 spicchio di aglio

sale e pepe

Procedimento

Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori non troppo grossi.

In una ciotola mescolare le zucchine alla carne macinata il parmigiano, il basilico, l'uovo, e il pancarrè. Aggiungere il pangrattato fino ad ottenere un composto adeguatamente asciutto.

Mescolare bene, poi regolare di sale e pepe.

Formare le polpette ed impanarle con la sola farina.

In una larga padella mettere un giro d'olio evo e 1 spicchio di aglio. Unire il pomodoro con mezzo bicchiere di acqua calda e un po’ di sale.

Far cuocere circa 5 minuti, poi adagiarvi le polpette. Coprite con il coperchio e terminate la cottura per una quindicina di minuto a fuoco medio.