POLPETTE ALLE ZUCCHINE

Fantastica questa ricetta di polpette! Mi piace molto l'idea di frullare tutti gli ingredienti aggiuntivi e poi mescolare il tutto. Il sapore è gustoso ma delicato.
 

Ingredienti (per 6 persone)

500 gr macinato misto di bovino e maiale

2 zucchine medie

1 cipollina fresca

70 gr prosciutto cotto alla brace

1 fettina pane raffermo

3 cucchiai latte

1 cucchiaio basilico tritato

pangrattato

sale e pepe

se si vogliono friggere:
olio per friggere

2 cucchiaio grana grattugiato

1 uovo
se si vogliono cuocere in padella:
4 cucchiai olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di brodo vegetale

Mettere nel mixer le zucchine, il cipollotto, il prosciutto, il pane, il latte e frullare tutto finemente. Poi mettere il composto in una zuppiera e mescolarlo alla carne tritata ed al basilico. Aggiungere l'uovo, il grana, aggiustare di sale e pepe e lavorare il tutto con le mani, infine lasciare riposare il tutto per circa 15 minuti. Ricavare poi delle palline grandi come una noce e passarle nel pangrattato.

Se si vogliono friggere:  friggerle in olio bollente fino a doratura.
La frittura si presenterà così:

Se si vogliono cuocere in padella: fare scaldare l'olio in una larga padella e rosolare le polpette a fiamma alta su entrambi i lati, sfumare con il vino bianco, poi abbassare al minimo la fiamma. Portare a cottura bagnando con il brodo.