CREMA DI VERDURE CON QUINOA

Ingredienti (x 4 persone)

1 cipolla

3 zucchine

2 patate piccole

100 gr zucca pulita

100 gr quinoa

1 cucchiaio olio evo

sale

1 cucchiaio parmigiano grattugiato

Pulire le verdure e tagliarle a tocchetti. Metterle in una pentola, coprire a filo con l'acqua e portare a cottura. A parte sciacquare la quinoa in un colino a maglie fitte.

Con il frullatore ad immersione rendere le verdure in crema e unire la quinoa. Cuocere 15 minuti, facendo attenzione a che non attacchi sul fondo. Alla fine aggistare con sale, olio e parmigiano.