Ingredienti (x 4 persone)
1 cipolla
3 zucchine
2 patate piccole
100 gr zucca pulita
100 gr quinoa
1 cucchiaio olio evo
sale
1 cucchiaio parmigiano grattugiato
Pulire le verdure e tagliarle a tocchetti. Metterle in una pentola, coprire a filo con l'acqua e portare a cottura. A parte sciacquare la quinoa in un colino a maglie fitte.
Con il frullatore ad immersione rendere le verdure in crema e unire la quinoa. Cuocere 15 minuti, facendo attenzione a che non attacchi sul fondo. Alla fine aggistare con sale, olio e parmigiano.
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Mi fate sapere se l'avete provata, se vi è piaciuta o solo vi ho ispirato qualche buon proposito? Grazie in anticipo...