SPANAKOPITA (TORTA GRECA DI SPINACI E FETA)

INGREDIENTI
1 confezione di pasta fillo
2 cipollotti
olio evo

400 g spinaci (già cotti e scolati)
3 uova

3 rametti di menta

200 g di feta
pepe nero
sale

semi di papavero o sesamo nero

PROCEDIMENTO

Pulire i cipollotti e tagliarli a fettine, versare un poco  d'olio in una padella, unire i cipollotti e lasciarli stufare dolcemente per 2-3 minuti. Unire gli spinaci e lasciateli insaporire per 5 minuti. Fare raffreddare.

Rompere le uova in una ciotola, unire un pizzico di sale, le foglie di menta lavate e tritate finemente, la feta sbriciolata grossolanamente e una macinata di pepe e sbattete il composto con una forchetta.

Mescolate il composto di uova e feta con gli spinaci ormai raffreddati.

In una ciotolina mescolare un po' d'olio e acqua. Spennellare il mix di olio e acqua su metà dei fogli di pasta fillo; poi disponerli in una teglia rivestita con carta da forno.

Versarvi dentro il composto di spinaci e coprirlo con la seconda metà dei fogli di fillo, anche questi spennellati con acqua e olio.

Incidere la superficie con tagli a losanga, spolverizzare con semi di papavero e cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Servire tiepida o fredda.