2 agosto 2011

PESTO ALLA TRAPANESE

Ingredienti:
5-6 pomodori ramati (circa 600 gr)
2 mazzi di basilico
100 gr mandorle pelate
80 gr parmigiano grattugiato
3 spicchi d'aglio
sale
olio evo
Immergere 1 minuti i pomodori in acqua bollente e spellarli (se sono pomodori dell'orto belli maturi si potranno spellare facilmente anche senza bollitura), eliminare i semi e tagliarli a pezzetti. Poi metterli nel mixer, unendo il basilico, le mandorle, l'aglio e il parmigiano; frullare il tutto aggiungendo l'olio  a filo finchè sarà ben sminuzzato.
Forse la regola vorrebbe il pecorino ma io prefersico il parmigiano...

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Mi fate sapere se l'avete provata, se vi è piaciuta o solo vi ho ispirato qualche buon proposito? Grazie in anticipo...

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