300 gr ricotta fresca (io uso quella di pecora)
1 filetto di sgombro sott'olio
sale e pepe
insalata tipo misticanza
Scolare la ricotta in modo che perda tutta l'acqua, poi lavorarla con un cucchiaio per renderla cremosa, pepare e salare e mescolare bene.
Scolare dall'olio il filetto di sgombro e tagliuzzarlo a pezzetti molto piccoli, poi amalgamare alla ricotta.
Con l'aiuto di due cucchiai formare le quenelle, adagiarle sul piatto da portata e accompagnare con l'insalatina già condita. Aggiungere anche un filo d'olio sopra le quenelle.
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Mi fate sapere se l'avete provata, se vi è piaciuta o solo vi ho ispirato qualche buon proposito? Grazie in anticipo...