TORTA SALATA DI ZUCCA E MELE

Una torta salata davvero particolare perchè non contiene uova: gli ingredienti del ripieno risultano "slegati" e mantengono la loro identità, per un trionfo di colori invernali....

Ingredienti
per la pasta brisée

200 gr farina

5 gr sale

90 gr burro a pezzetti (morbido)

1 uovo

20 gr acqua

per il ripieno

1 cipolla di Tropea

400 gr zucca (pesata già pulita da puccia e semi)

2 piccole mele Greanny Smith

200 gr formaggio Brie

olio extravergine d'oliva

sale

salvia e rosmarino freschi

Preparare la pasta brisee

Lavorare la farina, il sale e il burro  in una ciotola, con le dita, fino a quando il burro non sarà assorbito dalla farina. Aggiungere l’uovo e l’acqua e impastare. Quando la pasta sarà omogenea, avvolgerla con la pellicola e metterla a riposare al frigo per 2 ore, per poi stenderla con il mattarello, su un foglio di carta da forno.

Prima di riempirla bucherellarla con i rebbia di una forchetta.

Preparare il ripieno

Tagliare a fette sottili la cipolla di Tropea. Tagliare a cubetti la polpa di zucca e le mele tutto non troppo piccoli.

In una padella soffriggere la cipolla con 3 cucchiai d'olio. Poi unire la zucca e le mele e cuocere una decina di minuti con il coperchio.

Condire con sale e savia e rosmarino tritati finisismi.

Comporre e cuocere la torta

Stendere la base di brisée all’interno di uno stampo rotondo rivestito con carta forno. Bucherellare la base della torta e poi farcirla con il ripieno aggiungendo il formaggio brie a cubetti, dopo avere verificato che la zucca e le mele si siano raffreddate.

Sistemate i bordi della torta portandoli verso il centro in maniera più o meno regolare e cuocete a 200° per circa 25 minuti.