MOUSSAKA ALLA GRECA

Questa ricetta è davvero venuta superlativa!!! A parte il fato che ogni volta che cucino una ricetta greca mi prende una nostalgia viscerale per la vacanza di Santorini del 2003... Ma proprio questa versione, recuperata da "Chiacchiere e pasticci", un blog un po' "dark" (per lo sfondo nero) è risultata davvero speciale!
Preciso di aver cotto la Moussaka in uno stampo in silicone, credo che questo abbia contribuito in positivo.

Ingredienti (x 4 persone)

2 melanzane non troppo grandi

3 patate

400 gr macinato di manzo (o misto manzo e maiale)

1/2 lattina di pomodori pelati
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
1 foglia alloro

cannella in polvere

noce moscata

olio extravergine di oliva
300 ml latte

30 gr burro

30 gr farina

1 uovo

sale e pepe

parmigiano e cheddar grattugiati (se non si dispone di formaggi greci)

Per prima cosa si prepara il ragù

Rosolare la cipolla e l'aglio con due o tre cucchiai di olio, unire la carne e farla rosolare, aggiungere l'alloro, la cannella e la noce moscata. Sfumare col vino se si vuole. Unire i pelati e lasciar cuocere per almeno un'ora e mezza aggiungendo se è il caso, un po' d'acqua calda all'occorrenza. Il ragù deve essere abbastanza asciutto comunque. Aggiustare di sale. A metà cottura eliminare l'aglio.

Poi si passa alle melanzane

Sbucciare le melanzane "a righe", cioè con un pelapatate sbucciarle per lungo una riga sì e una no. Affettare le melanzane alte mezzo cm e friggerle in olio di semi di arachide.
E ora le patate

Le patate andrebbero fritte ma anche se bollite o cotte al vapore la ricetta non ne risente. Una volta cotte, sbucciarle e affettarle alte circa mezzo cm.
Da ultimo la besciamella

Preparare la bechamel nella maniera classica e quando è densa unire le uova, i formaggi, sale e pepe.

Assemblare il piatto

Imburrare una teglia e partire con il fare uno strato di patate, poi lo strato di melanzane fritte, il ragù ed infine la bechamel in uno strato alto. Coprire ancora con i formaggi grattugiati ed infornare a 180° per 35-40 minuti.

E' bene lasciarla riposare prima di consumarla, in modo che la fetta venga bella compatta. Si può preparare molte ore prima e semmai riscaldarla leggermente al momento di mangiarla.