PICI ALL'AGLIONE

Ingredienti (x 4 persone)

400 gr pici
4 cucchiaio olio extravergine d'oliva

4 spicchi grossi aglio

300 gr polpa di pomodoro

1 cucchiaio aceto di vino bianco

2 peperoncini

pecorino senese

In una pentolina far rosolare nell'olio extravergine d'oliva gli spicchi d'aglio schiacciati. La fiamma dovrà essere bassa; quando l'aglio sarà appena dorato, tritare e unire i peperoncini e da ultimo il pomodoro. Cuocere finchè la salsa si sarà ritirata alla giusta consistenza e infine aggiungere un cucchiaio di aceto e il sale. Appena i pici sono cotti scolateli, versateli in padella con la salsa all’aglione e saltateli leggermente. Cospargere di un buon pecorino senese.