CHEESE CAKE ALLE FRAGOLE con Philadelphia YO

Arriva la primavere ed è di nuovo tempo di fragole...

Riprendo la ricetta del Cheese Cake alle fragole già postata ma con un'ulteriore semplificazione, con ottimo risultato:

- ho ridotto il burro da 120 a 100 gr;

- ho ridotto lo zucchero della base da 3 a 2 cucchiai;

- ho inserito il Philadelphia YO (che sulla confezione riporta il suggerimento "ideale per i dolci") in quantità di 400 gr anzichè 750;

- ho messo 250 gr di ricotta ben scolata;

- ho dimezzato lo zucchero e le uova:

- ho eliminato la gelatina nella crema di fragole: magari viene un po' liquido, ma messo per tempo nel frigo neanche tanto...

Ingredienti:

per la base

250 gr di biscotti tipo Digestive

100 gr di burro fuso

2 cucchiai di zucchero

per la crema

400 gr di Philadelphia YO

250 gr ricotta

150 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

2 uova

per la decorazione

500 gr fragole

2 cucchiai zucchero a velo

foglioline di menta

panna montata

La procedura è sempre la solita.

Per la base

Nel mixer frullare i biscotti; poi unire il burro fuso nel micoonde e lo zucchero; comprimere bene sul fondo di uno stampo a cerniera. Mettere in frigo finchè non si è finita le preparazione del resto.

Per la crema

Dopo aver ripulito il mixer versarvi il Philadelphia e la ricotta, unire la vanillina e lo zucchero. Frullare finchè tutto sarà cremoso e unire le uova, una alla volta.

Trasferire tutto sopra la base fredda. Cuocere il dolce in forno caldo a 180° per 40 minuti, fino a che il cheesecake risulterà dorato in superficie. Lasciare raffreddare il dolce prima di decorarlo con le fragole.

Per la decorazione

Nel mixer frullare metà delle fragole con lo zucchero a velo e versarle sul dolce e decorare con le rimanenti fragole tagliate a metà, le foglioline di menta e fiocchetti di panna montata.