TORTA DI PORRI

Dopo avere assaggiato quella di Barbara non ho resistito e l'ho fatta mia. Nonno Carlo ha detto: "Ma questa qua è da ristorante!!!" Troppo buono...

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia o brisee (secondo il proprio gusto, io adoro la sfoglia)

3 porri belli grossi

1 confezione di formaggio tipo Galbanino (io uso quello a marchio Coop)

1 uovo

3 cucchiai di parmigiano

una grattatina di noce moscata

3 cucchiai di pangrattato

sale e pepe

Cuocere al vapore i porri pulti della parte verde. Ovviamente si possono anche saltare in padella con un po' di olio, a tutto svantaggio però della linea e anche della delicatezza e digeribilità...

Quando si saranno raffreddati, tagliarli a listarelle, unire il Galbanino dopo averlo grattugiato con la grattugia a fori larghi, l'uovo, sale, pepe, noce moscata e 2 cucchiai di parmigiano e di pangrattato. Mescolare bene. Adagiare la pasta con la sua carta forno in una tortiera da 24 cm di diametro e bucherellarne il fondo. Versare il ripeno e spolverare la superficie con il pangrattato e il parmigiano rimasti.

Infornare a 180° per 50 minuti, è ottima anche fredda.