TIROPITA

1 confezione di pasta phillo

1 tazza di burro fuso

250 gr besciamella (fatta con 20 gr di burro + 20 gr farina + 200 ml latte)

3 uova

250 gr feta

100 gr kefalotiri (oppure formaggiotipo asiago)

1 pizzico noce moscata

Preparare la besciamella come di consueto.

Unire la noce moscata, le tre uova intere e mescolare bene. Sbriciolare la feta con una forchetta e grattugiare grossolanamente l'asiago. Unire il formaggio alla besciamella.

In una teglia stendere la metà dei fogli di pasta phillo, pennellando ogni foglio con il burro fuso; versarvi quindi il composto di formaggio, e coprire con i rimanenti fogli di pasta. Incidere la superficie con un coltello, creando una specie di grata, quindi infornare a 180° per 40 min circa.