BAKEWELL TARTE

Una torta buonissima, tipica della tradizione inglese. Ricorda la nostra "mantovana" ma è arricchita con la marmellata di lamponi. Una torta che rimane succosa nel ripieno...

Foto e ricetta da qui

INGREDIENTI

Per la pasta frolla

100 gr burro

200 gr farina 00

40 gr zucchero a velo

1 uovo
1 pizzico di sale

Per la farcitura

125 gr burro

125 gr zucchero

125 gr mandorle
1 bustina di vanillina
3 uova

1 fialetta di essenza di mandorle

marmellata di lamponi
mandorle a lamelle qb.

Per la pasta frolla

Preparare la vosra pasta frolla mescolando in un mixer tutti gli ingredienti. Formare quindi una palla e metterla a riposare in frigo per almeno un paio d'ore. Stendere la frolla in una tortiera bassa, coperta di carta forno, bucherellarla e farla cuocere in forno per circa 15 minuti a 180°C.
Per la farcitura
Nel frattempo preparare la crema per la farcitura mescolando il burro insieme allo zucchero, le uova, le mandorle tritate finemente, l'essenza di mandorle e la vanillina.

Stendere quindi uno strato abbondante di marmellata sulla base della pasta frolla cotta, versando poi tutta la crema di mandorle preparata in precedenza.
Completare con delle lamelle di mandorle in superficie e rimettere in forno a 180° per circa 30 minuti.