1 kg polpo
2 finocchi3 arance
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Cuocere il polpo nella pentola a pressione per 25 minuti e, possibilmente, lasciarlo raffeddare nella sua acqua di cottura; scolare e tagliare a tocchetti. Pelare a vivo 2 arance e tagliarle a fette sottili; disporle sul fondo di un vassoio da portata. Tagliare i finocchi a fettine sottili e sistemare anch'essi sul vassoio, sopra le arance.
Spremere l'ultima arancia ed emulsionare il succo con l'olio d'oliva, sale e pepe. Condire bene il polpo e disporlo sopra i finocchi. A piacere spolverare con prezzemolo tritato.
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Mi fate sapere se l'avete provata, se vi è piaciuta o solo vi ho ispirato qualche buon proposito? Grazie in anticipo...